Abasolo Whisky mexico 70 cl

Terra di grandi distillati come Tequila e Mezcal, il Messico non ha molta confidenza con i distillati di cereali. Abasolo, unica distilleria di whisky nel paese a ben 2300 metri di altitudine, rappresenta, una felice eccezione. Abasolo El Whisky De Mexico è prodotto e distillato da mais Cacahuazintle, una varietà 100% messicana, coltivato e tramandato da più di 200 generazioni dagli agricoltori locali per il suo sapore distinto e straordinario, che cresce sulle alture degli Stati Tlaxcala e Puebla.

Abasolo Whisky mexico 70 cl – Preparazione

L’originalità di Abasolo è sia nello scopo (dare al whiskey il vero sapore del mais messicano) sia nelle tecniche di produzione del distillato mai utilizzate prima d’ora. Dopo una fermentazione di oltre 120 ore, il mosto viene distillato due volte in alambicchi discontinui. L’invecchiamento è davvero unico, con i barili a riposare riparati solamente da un tetto, ma di fatto senza pareti a separarle dall’ambiente circostante. Le note profonde e sfumate di mais tostato, miele, vaniglia, tè nero e cuoio, rivelate attraverso la nixtamalizzazione (un processo di cottura tradizionale di 4000 anni fa) sono fedeli alla provenienza ancestrale del mais messicano e diverse da qualsiasi altro profilo di whisky.

Avvolgente e morbido su note di tè nero, vaniglia e cuoio, frutta secca.

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