“Annamaria Clementi” Franciacorta Dosaggio Zero 2011 75cl

Cà del Bosco è un azienda che nasce negli anni sessanta; Annamaria Clementi Zanella acquista nel comune di Erbusco una piccola casa, con annessi boschi e vigneti. Il percorso vitivinicolo prosegue poi dal figlio Maurizio Zanella.

Le uve Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25% e Pinot Nero 20% vengono utilizzate per produrre lo Spumante Franciacorta Dosaggio Zero.

I mosti di prima spremitura sono vinificati separatamente in barriques di rovere stagionato. L’affinamento prosegue lentamente in bottiglia, con una permanenza sui lieviti al di sopra degli otto anni. La sboccatura in assenza di ossigeno e il dosaggio zero ne garantiscono la purezza.

Questo pregiatissimo spumante è molto ricco dal punto di vista aromatico. Offre note olfattive e gustative di frutta secca, fiori bianchi, agrumi e lievi sentori fumé. Dalla struttura raffinata, equilibrata con finale persistente. Un profumo di straordinaria complessità, un sapore di eccezionale pienezza e persistenza.

Solo il meglio delle uve selezionate nei vari cru sono predestinate a questo vino simbolo e solo nelle annate migliori. Vinificazione meticolosa e un lunghissimo affinamento in bottiglia che si protrae per almeno sette anni a contatto con i lieviti: così si crea un grande vino, un unicum dal magnifico colore dorato e perlage finissimo.

“Annamaria Clementi” Franciacorta Dosaggio Zero 2011 75cl

La Cuvée Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco, le uve raccolte a mano in piccole cassette, vengono codificate e raffreddate in celle frigorifere.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. Per dare origine alla Cuvèe Annamaria Clementi si usa solo il vino delle migliori botti

Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco che rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Per garantire la tracciabilità, ogni bottiglia viene confezionata e marcata in modo univoco.

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