: Birra doc cruda 6x33cl
Birra doc cruda 6x33cl è la birra pastorizzata del Birrificio Messina. E’ una birra delicata prodotta con un malto e tre luppoli.
Aroma: Luppolo, gradevole e persistente.
La storia del birrificio messina e quella di 15 Mastri Birrai, che con tenacia e impegno hanno realizzato il sogno della rinascita del Birrificio Messina nel 2015, dopo la chiusura nel 2011 dell’azienda che produceva la storica birra Messina. Il Birrificio Messina è una tradizione radicata nel 15 soci che, nel rispetto dei sapori più antichi, si impegnano ogni giorno ad esaltare le qualità della materia prima.
- Birra dall’aroma fresco, dal gusto pieno e moderatamente amaro.
- Non pastorizzata dal malto persistente e dalla schiuma compatta.
Nata dalle più antiche ricette dei mastri birrai, questa birra è simbolo della forza e dello spirito degli stessi uomini che l’hanno creata.
Birra doc cruda 6x33cl: perchè cruda
Il termine Birra cruda spesso viene utilizzato come sinonimo di birra artigianale perché non viene ne filtrata e ne pastorizzata e si distingue dai grandi gruppi industriali soprattutto per le procedure a cui è sottoposta durante il processo produttivo.
Il processo che il Birrificio Messina utilizza per la nuova nata DOC CRUDA, consiste nella filtrazione e nella non pastorizzazione, quindi diversificazione dalle birre artigianali.
La birra commerciale è sottoposta al processo di pastorizzazione. Quella particolare fase del processo produttivo che ha lo scopo di abbattere la carica microbica presente nell’alimento, migliorando la conservazione nel tempo e nello spazio attraverso la “cottura” a temperature comprese tra i 60° e gli 80° per un tempo massimo di 30 minuti.
Questa pratica nella birra comporta, senza dubbio, la riduzione del suo valore nutrizionale. La birra è un alimento vegetale, ricco di sostanze vitamine, proteine, calcio, oltre ai lieviti vivi, i cui valori, dopo la cottura per pastorizzazione, si riducono notevolmente. Inoltre, il processo in questione tende ad uniformare le caratteristiche organolettiche della birra, con la conseguenza che nella maggior parte dei casi sarà molto difficile distinguere la produzione di un birrificio rispetto a quella di un altro.
Nella birra cruda non vengono utilizzati additivi o conservanti e neanche un trattamento di pastorizzazione.
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