Cachaca Velho Barreio Gold 70cl: caratteristiche 

Cachaca Velho Barreio Gold 70cl è prodotto in Brasile dalla Distilleria Velho Barreiro. La materia prima è lo zucchero di canna. L’invecchiamento e l’aggiunta di zucchero rendono la cachaça Velho Barreiro Gold particolarmente amabile, molro apprezzata anche da chi si approccia per la prima volta a questo tipo di distillato. L’acidità del succo di canna è ampiamente mitigata dalle morbidezze che la contraddistinguono.

Cachaca Velho Barreio Gold 70cl: produzione

Per la sua produzione vengono utilizzate tecniche miste; per far fermentare il succo di canna da zucchero vengono utilizzati lieviti specifici. La distillazione della cachaça può essere sia continua sia discontinua. Dopo la distillazione la cachaça può essere a piacere fatta riposare in botti di legno. L’eventuale invecchiamento va dai due ai dodici anni e avviene normalmente in legno di quercia bianca brasiliana o in altre essenze tropicali di legni duri.

La differenza con il rum è evidente: il rum industriale nasce da un prodotto di scarto come la melassa, mentre la cachaca nasce da un wort di succo fermentato a cui non è stato sottratta la parte migliore. Questo rende la cachaca molto più simile al rum agricolo. La Cachaca Velho Barreio Gold viene prodotta in distillazione in column Still.

 FOCUS

La denominazione ‘gold’ rappresenta una cachaça dove la parte invecchiata è almeno il 50% del totale, il resto è composto da una cachaça giovane. Il blend di più liquidi è una tecnica molto utilizzata dai produttori di cachaças.

ABBINAMENTI

Da degustare liscia o in ricette di miscelazione moderna, vista la sua particolare morbidezza.

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