Situata nel sud-ovest di Mauritius a un’altitudine di 300 metri, la Rhumerie de Chamarel è una delle ultime distillerie al mondo ad essere completamente indipendente, dalla produzione della canna da zucchero allo sviluppo dei suoi rum. Anche tutti i passaggi sono rigorosamente controllati. Le canne sono state coltivate sui migliori appezzamenti del Domaine che beneficiano di un clima soleggiato e di un terreno fertile, argilloso e vulcanico, quindi sono state raccolte accuratamente a mano.

Il succo di canna appena spremuto viene filtrato e trasferito in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione per almeno 6 mesi. I tini vengono preparati regolarmente e lentamente con l’obiettivo di ottenere rum meravigliosamente rotondi. Le migliori cuvée sono accuratamente selezionate dal cantiniere e beneficiano di un riposo di almeno 3 anni in diverse botti di rovere.

È il caso del rum agricolo Chamarel VS, puro succo di canna, che è invecchiato per 3 anni in botti di rovere americano. Il suo profilo aromatico è goloso, esotico e fruttato, a testimonianza della ricchezza del suo terroir. Finemente pepato, questo vecchio rum premium soddisferà tutti i palati.