Champagne Ployez Jacquemart d’harbonville 1999 75cl

Questa annata è il fiore all’occhiello della gamma Ployez Jacquemart. L’uvaggio è sempre lo stesso: 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero e Pinot Meunier. Non svolgono la fermentazione malolattica, i vini vengono semplicemente rabboccati e travasati tra la vendemmia e l’imbottigliamento, che avviene sei mesi dopo la raccolta. Lasciare il vino a lavorare in botti per sei mesi crea una grande ricchezza, bella struttura e complessità. L’acidità naturale di questo blend, nonostante circa 10 anni di affinamento nelle cantine di Ployez Jacquemart, esalta la quintessenza dell’annata mantenendo un’eccezionale freschezza.

É un bollicine molto effervescente, colore dorato, profumo potente e ricco con un finale maturo e piacevolmente equilibrato

Champagne Ployez Jacquemart d’harbonville 1999 75cl: davvero eccezionale

La “Liesse d’Harbonville” di Ployez-Jacquemart del 1999 è la sua miscela consueta di 70% di chardonnay e 30% di pinot nero, con tutti i vini clair fermentati in botte e invecchiati per sei mesi nelle cantine in botti di 2-3 anni . Il vino non svolge la fermentazione malolattica e viene affinato per più di dodici anni sui lieviti prima della sboccatura.

L’imbottigliamento del 1999 offre un naso molto elegante di pera, mela e crema pasticciera e un po di nocciole. Al palato il vino è puro, corposo e molto filante con un grande cuore di frutta e sorprendente complessità al palato. Finale lungo e perfettamente equilibrato. La maturità del 1999 si fa sentire principalmente a metà palato.

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