Don Papa Rum Sherry Casks 70cl

Di notevole ricchezza, complessità e armonia di sapori, presenta al naso sentori di uvetta matura, mentre colpisce il palato con la sua delicata dolcezza dalla quale emergono note di prugna, cioccolato fondente e fichi maturi. Frutto della qualità della materia prima, del processo di lavorazione artigianale e del processo di invecchiamento, questo è un rum raro e di straordinaria unicità.

Una variazione finita in una botte di sherry dell’eccellente Don Papa Rum delle Filippine. Dopo l’invecchiamento iniziale in botti di rovere americano, questo fantastico rum viene spostato in una selezione di botti di sherry, vale a dire botti di sherry Pedro Ximénez, Fino, Palo Cortado e Cream! Il risultato è uno spirito complesso, ricco di frutta secca e note di noci terrose.

Don Papa Rum Sherry Casks 70cl: Una storia d’amore

«Può sembrare il solito cliché, ma è andata così. Tempo fa ero in vacanza nelle Filippine con amici quando siamo arrivati nella dimora coloniale di Santa Rosalia. Guardandomi intorno pensavo questo posto ha tutto: enormi piantagioni di canna da zucchero, un fertile territorio vulcanico dominato dal monte Kanlaon, fauna e flora rigogliosa, spiagge meravigliose… ma dove è il rum? Nessuno infatti produceva rum da canna zucchero locale e così pensai di crearlo, supportato da amici e parenti. Nel 2011 presi un anno sabbatico dall’azienda in cui lavoravo (Rémy-Cointreau), affittai un piccolo ufficio a Manila e da lì partii con le operazioni per avviare la produzione iniziata nel 2012». (Stephen Carroll, fondatore di Bleedin-Heart Rum Company).

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