Elena Brut Gozzelino 75cl

Elena Brut Gozzelino 75cl dal colore è un giallo paglierino con riflessi dorati, il profumo vinoso, ampio, con sentore tipico del vitigno. Alla bocca si presenta morbido,conferisce a queste bollicine l’eleganza.

Quando la famiglia Gozzelino ha iniziato a coltivare questi vigneti era il 1886 e le terre erano in proprietà ai marchesi Asinari, grandi viticoltori residenti nel castello di Costigliole. I Gozzelino entrano in possesso delle loro prime vigne nel 1914 e proseguono ad ampliare l’azienda; oggi sono 25 gli ettari. Le loro terre sono coltivate con la saggezza tradizionale. Selezione e raccolta delle uve a mano. Pressatura e fermentazione a temperatura controllata. Elena brut Metodo Classico Tradizionale, ottenuto dalla fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Selezione e raccolta delle uve a mano. I vitigni Chardonnay e Pinot Nero dopo la pressatura fermentano separatamente a temperatura controllata in tini di acciaio per tre settimane. La presa di spuma si completa in bottiglia
con una lunga maturazione per 30 mesi. Successivamente avviene il “dégorgement” (la sboccatura) e a questo punto il vino è pronto per un piccolo dosaggio di liqueur d’expedition.

ABBINAMENTI: Antipasti, formaggi semi-stagionati, tartine, bocconcini, zuppe di pesce, pesce di gusto spiccato, verdure lesse pasta condita, risotti.