Il Grignolino, firmato dalla cantina Marchesi di Barolo, rappresenta un fedele ritratto di  ciò che questo vitigno autoctono piemontese è in grado di offrire nel bicchiere. Ha origine da diversi vigneti che rientrano all’interno dei confini della DOC Piemonte; i terreni sono calcarei e marnosi, la forma di allevamento prescelta per queste uva è quella del guyot.

Dopo la diraspatura dei grappoli, gli acini vengono pressati sofficemente e il mosto fermenta a temperatura controllata in contenitori d’acciaio. La macerazione prosegue per alcuni giorni, esaltando così il gusto fruttato che si ritrova poi durante l’analisi olfattiva. L’affinamento si protrae per alcuni mesi in acciaio, sino a quando non si arriva all’ imbottigliamento.

Dalla tonalità rubino molto tenue, tipicamente scarico e con qualche lieve riflesso tendente all’aranciato, ha un profilo olfattivo vivace e gradevole che  impressiona per intensità e pulizia,  lampone , ribes  erbe officinali e note speziate. L’assaggio si caratterizza da un sorso dinamico con una buona componente tannica con un finale di appagante sapidità. Ottimo con vitello tonnato.