Grillo Parlante Fondo Antico 75cl

Il Grillo Parlante Fondo Antico è un vino che proviene da una lunga tradizione familiare. L’azienda siciliana Fondo Antico di Trapani è stata ripresa nel 1995 per volontà di Giuseppe Polizzotti, farmacista con la passione per la viticoltura. Da qui hanno preso vita tecniche innovative con cui la cantina dà dimora ai più grandi vitigni autoctoni Siciliani. Proviene da uve Grillo, allevate con metodo Guyot, e nasce dalla vinificazione con una delicata pressatura delle uve intere raccolte a mano.

La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata; conclude poi per 4 mesi sulle fecce fini “sur lies”, in acciaio e poi in bottiglia. Si presenta di un brillante giallo paglierino, al naso emerge la delicatezza dei fiori unita alla dolcezza della frutta bianca. Al palato il Grillo Parlante è un vino che parla davvero, sensazioni di assoluto appagamento papillare, contraddistinti da morbidezza, eleganza e succosità, con sentori di agrumi, lavanda, thè verde ed essenze medicinali. Delizioso e persistente il finale.

Nel 2016, nel castello di Sannicandro di Bari, l’etichetta aziendale “Grillo Parlante Bianco Sicilia Doc 2016″ conquista la prima posizione assoluta nella tipologia specifica da parte della giuria dei Wine Buyers.

Grillo Parlante Fondo Antico 75cl:lo bevi e sei in Sicilia

Allora, se il grillo parla cosa dice? Mi bisbiglia che il colore è un giallo paglierino luminoso e i profumi che salgono al naso rievocano la Sicilia. Agrumi siciliani, i fichi d’india, il melone, il pistacchio, la mandorla e la pera, intrecciati ad essenze di fiori bianchi, erbe medicinali, fieno e tè verde. Spiccato e tipicamente varietale il sentore minerale. In bocca il sorso si presenta? fresco, morbido,  leggiadro, elegante e cristallino. Tutto questo rende il sorso molto piacevole e scorrevole.

Che ci vogliamo abbinare? Direi piatti di mare come spaghetti alle vongole, branzino in crosta di sale e pepata di cozze.

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