L’azienda Agricola Le Casematte nasce nel 2008 dal sogno del suo fondatore, il commercialista Gianfranco Sabbatino; che incontra il mondo del vino quasi per caso e ne fa una scelta di vita,; e del suo socio il calciatore Andrea Barzagli, che si lascia coinvolgere in questa entusiasmante avventura. Questa azienda, piccola e coraggiosa, rivendica l’appartenenza a una terra, la Sicilia, ha una identità territoriale forte,   sposando non solo un progetto dalla vocazione commerciale ma una storia preesistente che è quella di vitigni che hanno prodotto vino sin dall’antichità.

La vendemmia è manuale di solito avviene verso la terza settimana di settembre. Dopo la vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce, matura per un periodo di almeno 9 mesi in barrique e tonneau di rovere francese e conclude l’affinamento con ulteriori 6 mesi in bottiglia.Il Faro Le Casematte è uno dei rossi più interessanti dell’attuale panorama enologico siciliano. Un blend di vitigni autoctoni della Sicilia orientale, affinato in rovere francese, che conquista per il suo equilibrio e la sua armonia. Prende il nome dalla presenza di tre fortificazioni, che risalgono al periodo della Prima e Seconda Guerra Mondiale che servivano a difendere eventuali invasioni nemiche.

Si presenta con un manto rosso rubino intenso e luminoso, l’olfatto è ricco e si apre con sentori netti di ribes nero, mora di rovo, tabacco da pipa, caffè e nel finale uno sbuffo di liquirizia e sfumature di erbe aromatiche. Coerente al gusto  è morbido, corposo e ben bilanciato, accarezza il palato con tannini setosi e garbati. Finale lungo e persistente.

Ottimo con grigliate di carne.