Livia Fontana Langhe DOC Insieme 2018 75cl

Livia Fontana Langhe DOC Insieme 2018 75cl il colore è un rosso rubino intenso; il profumo è molto fine ed elegante. La parte del frutto è ben presente, con ribes e ciliegia, seguita da una nota vegetale che ricorda la buccia del peperone e infine una splendida nota di fumè e grafite. Finale dal grande impatto gustativo con un sapore pieno e deciso, il tannino è fine ed elegante con una buona sapidità.

Il vino incrocia la tannicità del nebbiolo con la freschezza della barbera e ci permette di abbinare piatti che variano tra succulenza e grassezza in varie parti come ad esempio: tajarin al ragù di salsiccia di Bra; maiale in agrodolce cinese; lingua arrostita e crema di cavolfiore; Poule de Bresse e verdure croccanti.

Affinamento per circa 30 mesi in botte di rovere tradizionale e successivamente in bottiglia nella cantina sotterranea con temperatura controllata fino alla messa in vendita.

Vendemmia: manuale in ceste con selezione dei grappoli da metà settembre a metà ottobre.

Vinificazione: selezione degli acini su tavolo vibrante, pigiatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e délestages. Macerazione di circa 15 giorni.

Temperatura di servizio: 16°-18° C.

Conservazione: mantenere le bottiglie coricate in locali a temperatura possibilmente costante. È un vino pronto da bere e si può tenere in cantina per 8-10 anni.

L’azienda di Livia Fontana esiste dal 1850, ma adesso è condotta mirabilmente da lei e dai suoi due figli. Lorenzo l’aiuta sotto il profilo commerciale, mentre Michele è l’artefice, che governa il campo e la cantina.

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