Vino spumante che esprime il terroir da dove proviene, vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da nerello mascalese, fa un affinamento in serbatoi di acciaio inox per 7-8 mesi, e poi prosegue l’affinamento in bottiglia per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni. Dal colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente, al naso sono presenti sentori di crosta di pane come delicati fiori bianchi. In bocca è pieno ed h una buona persistenza. Abbinamento pesce crudo e primi piatti a base di pesce.