Valentino è lo spumante dedicato al fondatore delle Cantine Paladin nate nel 1962. Questa Cuvèe nasce da uve vendemmiate precocemente, per esaltare le note aromatiche e la freschezza.

Per la presa di spuma si è scelta la tecnica dello Charmat lungo; prevede un periodo di fermentazione e di contatto con i lieviti prolungato, per esaltare la finezza e la fragranza degli aromi. Segue un adeguato periodo di affinamento in bottiglia per accentuarne equilibrio e morbidezza finali.

Dal colore giallo paglierino con un  perlage di estrema finezza ed eleganza.  D’ampio ventaglio olfattivo, alterna note floreali di gelsomino a  notte fruttate di pesca bianca.
Il gusto è impostato sull’equilibrio con  una sensazione di freschezza, buona sapidità atta a bilanciare la morbidezza, regalando una chiusura persistente e dai ritorni fruttati. Può accompagnare ogni piatto di pesce, ottimo da aperitivo.