La cantina Rotari fa parte Gruppo Mezzacorona; All’avanguardia in tutto il processo produttivo, dalla preparazione del vino base, al remuage, alla sboccatura e cura del prodotto.

In Cantina riposano le bottiglie di Rotari Trentodoc che attendono il giusto grado di maturazione per esprimere appieno tutti gli aromi e i profumi caratteristici di Rotari. Nel cuore delle Dolomiti in Trentino;si trovano i vigneti di proprietà che danno vita agli spumanti Rotari Trentodoc. I venti freschi, il clima montano-mediterraneo, con gli influssi delle montagne a nord e del lago di Garda a sud e le forti escursioni termiche rappresentano l’ambiente ideale per la coltivazione delle uve alla base di Rotari: Chardonnay e Pinot Nero. La forma di allevamento più diffusa nei vigneti è la pergola doppia trentina. I vigneti sono coltivati e gli agricoltori  li curano dalla selezione alla raccolta manuale delle uve. Il rotari fa oltre 36 mesi di maturazione sui lieviti, si presenta di un bel colore giallo paglierino, con un perlage fine e persistente.

Dal profumo intenso, elegante e complesso di fiori e su sentori di croccante panificazione, ottima la corrispondenza dei profumi; una spiccata acidità compensa la morbidezza distintiva a tutto vantaggio di un sorso di grande bevibilità. Finale persistente. Ottimo a tutto pasto, ma si accompagna bene con i primi a base di pesce.