La cantina Rotari fa parte Gruppo Mezzacorona. Infatti, in Cantina riposano le bottiglie di Rotari Trentodoc che attendono il giusto grado di maturazione per esprimere appieno tutti gli aromi e i profumi caratteristici di Rotari. I venti freschi, il clima montano-mediterraneo, con gli influssi delle montagne a nord e del lago di Garda a sud e le forti escursioni termiche, rappresentano l’ambiente ideale per la coltivazione delle uve alla base di Rotari: Chardonnay e Pinot Nero. La forma di allevamento più diffusa nei vigneti è la pergola doppia trentina. I vigneti sono coltivati e gli agricoltori  li curano dalla selezione alla raccolta manuale delle uve. Inoltre, il rotari fa oltre 36 mesi di maturazione sui lieviti, si presenta di un bel colore giallo paglierino, con un perlage fine e persistente.