Valdemone Spumante Brut 75cl

La più importante varietà vitata dell’Etna è il nerello mascalese. E’ stata interpretata dalla cantina Tornatore in una versione non usuale, così che le uve, vinificate in bianco, hanno dato vita allo Spumante Brut “Valdemone”. È una bollicina che dopo la prima fermentazione a temperatura controllata segue una seconda fermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat, rimanendo a contatto con i lieviti per almeno quattro mesi.

Da ciò nasce un sorso di estrema gradevolezza, fresco e fragrante, attraversato da quella preziosa mineralità e sapidità che solamente i terreni vulcanici etnei sono in grado di conferire ai vini.

Valdemone Spumante Brut 75cl: caratteristiche

I grappoli d’uva, raccolti manualmente in cassetta, una volta in cantina vengono pressati interi con una pressa idraulica verticale. Il mosto ottenuto dalla prima fermentazione, a temperatura controllata, decanta naturalmente a freddo. Segue la seconda fermentazione in autoclave, metodo charmat, dove lo spumante affina per quattro mesi a contatto con i lieviti.

Colore paglierino brillante e cristallino nel calice con perlage delicato e continuo. L’olfattiva è fresca e fragrante, floreale e fruttata. La stessa impostazione del naso si ripete all’assaggio, dove è ben lavorata la spalla acida, scorrevole è la bevuta, lunga la persistenza e gradevolmente sapida la chiusura.

La Sicilia è una regione italiana che può vantare una fra le tradizioni vitivinicole più antiche di tutta la penisola. Si ritiene infatti che la vite crescesse in maniera spontanea sull’isola addirittura già molto tempo prima della venuta dei greci, che, dopo il loro insediamento, furono tra i principali artefici della viticoltura vera e propria e dello sviluppo dell’enologia in terra siciliana.

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