Benvenuto Zibibbo Bianco 75cl

Benvenuto Zibibbo Bianco 75cl è un’uva bianca formidabile aromatica che ha un grande potenziale nelle mani giuste. Non potremmo raccomandare di più questo elegante vino bianco secco poiché questa è probabilmente la versione più fresca e complessa che abbiamo bevuto tutto l’anno. Mentre lo Zibibbo è tipicamente visto dalla Sicilia, la Calabria ha avuto questa varietà per secoli.

Uve: Zibibbo in purezza.

Età vigneto: 25 anni. Vendemmia: tra la seconda e la terza decade di settembre. Le uve vengono selezionate e vendemmiate a mano nelle ore più fresche della giornata in piccole casse.

Vinificazione: dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48 h. La parte limpida si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio da 50 hl a temperatura controllata ad opera di lieviti indigeni. Fermentazione alcolica svolta sempre a temperatura controllata permettendo poi un affinamento sulle fecce fini. Affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: grado alcolico 13,5% vol. di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso, intenso e complesso, aromatico, spiccate note minerali, note finissime di agrumi e fiori. Al gusto, sensazioni di freschezza, ricchezza di eleganza e grande intensità degli aromi, con un lungo finale.

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